Knusprige Filets in Mandelhülle zu Bohnensalat

Name: Knusprige Filets in Mandelhülle zu Bohnensalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Grüne Bohnen; Salz; 2 rote Zwiebeln (à 75 g); 100 g Johannisbeeren; 4 (à 175 g) Hähnchenfilets; 2 Eier (Gr. M); 2 EL Paniermehl; 2 EL Mandelblättchen; 3 EL Mehl; Pfeffer; 6 EL Olivenöl; 3 EL heller Balsamico-Essig; Zucker

Lecker

13.02.2009, 16:38 Uhr

Knusprige Filets in Mandelhülle zu Bohnensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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45 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Grüne Bohnen

Salz

2 rote Zwiebeln (à 75 g)

100 g Johannisbeeren

4 (à 175 g) Hähnchenfilets

2 Eier (Gr. M)

2 EL Paniermehl

2 EL Mandelblättchen

3 EL Mehl

Pfeffer

6 EL Olivenöl

3 EL heller Balsamico-Essig

Zucker

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Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten bissfest garen. Inzwischen Zwiebeln schälen und quer in Streifen schneiden. Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen.

Fleisch waschen und trocken tupfen, quer dritteln und etwas flacher klopfen. Eier verquirlen. Paniermehl und Mandeln mischen. Mehl, Paniermehl-Mischung und Ei in je 1 tiefen Teller geben. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Bohnen abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Zwiebeln und Bohnen in eine Schüssel geben, Essig und 4 Esslöffel Öl zugeben, vermengen und mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken.

Zuletzt die Johannisbeeren unterheben. Fleisch und Bohnensalat auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
50 g Eiweiß
24 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

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