Knusprige Filets in Mandelhülle zu Bohnensalat

Name: Knusprige Filets in Mandelhülle zu Bohnensalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: grüne Bohnen: 600 g; Salz; rote Zwiebeln: 2 (à 75 g); Johannisbeeren: 100 g; Hähnchenfilets: 4 (à 175 g); Eier (Größe M): 2; Paniermehl: 2 EL; Mandelblättchen: 2 EL; Mehl: 3 EL; Pfeffer; Olivenöl: 6 EL; heller Balsamico-Essig: 3 EL; Zucker

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Knusprige Filets in Mandelhülle zu Bohnensalat Rezept

Zutaten

600 g grüne Bohnen
Salz
2 (à 75 g) rote Zwiebeln
100 g Johannisbeeren
4 (à 175 g) Hähnchenfilets
2 Eier (Größe M)
2 EL Paniermehl
2 EL Mandelblättchen
3 EL Mehl
Pfeffer
6 EL Olivenöl
3 EL heller Balsamico-Essig
Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten bissfest garen. Inzwischen Zwiebeln schälen und quer in Streifen schneiden. Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen.
2.: Fleisch waschen und trocken tupfen, quer dritteln und etwas flacher klopfen. Eier verquirlen. Paniermehl und Mandeln mischen. Mehl, Paniermehl-Mischung und Ei in je 1 tiefen Teller geben. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
3.: 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Bohnen abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Zwiebeln und Bohnen in eine Schüssel geben, Essig und 4 Esslöffel Öl zugeben, vermengen und mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken.
4.: Zuletzt die Johannisbeeren unterheben. Fleisch und Bohnensalat auf Tellern anrichten.