Knusprige Filets in Mandelhülle zu Bohnensalat

Name: Knusprige Filets in Mandelhülle zu Bohnensalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Grüne Bohnen; Salz; 2 rote Zwiebeln (à 75 g); 100 g Johannisbeeren; 4 (à 175 g) Hähnchenfilets; 2 Eier (Gr. M); 2 EL Paniermehl; 2 EL Mandelblättchen; 3 EL Mehl; Pfeffer; 6 EL Olivenöl; 3 EL heller Balsamico-Essig; Zucker

13.02.2009, 16:38 Uhr

Knusprige Filets in Mandelhülle zu Bohnensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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50 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Grüne Bohnen

Salz

2 rote Zwiebeln (à 75 g)

100 g Johannisbeeren

4 (à 175 g) Hähnchenfilets

2 Eier (Gr. M)

2 EL Paniermehl

2 EL Mandelblättchen

3 EL Mehl

Pfeffer

6 EL Olivenöl

3 EL heller Balsamico-Essig

Zucker

Schritt 1

Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten bissfest garen. Inzwischen Zwiebeln schälen und quer in Streifen schneiden. Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen.

Schritt 2

Fleisch waschen und trocken tupfen, quer dritteln und etwas flacher klopfen. Eier verquirlen. Paniermehl und Mandeln mischen. Mehl, Paniermehl-Mischung und Ei in je 1 tiefen Teller geben. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

Schritt 3

2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Bohnen abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Zwiebeln und Bohnen in eine Schüssel geben, Essig und 4 Esslöffel Öl zugeben, vermengen und mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken.

Schritt 4

Zuletzt die Johannisbeeren unterheben. Fleisch und Bohnensalat auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
50 g Eiweiß
24 g Fett
22 g Kohlenhydrate