Knuspriger Lachs im Tempurateig auf Lasagneplatten mit Limettensoße und Erbsen
Zutaten
400 g Mehl
Salz
½ Pck. Backpulver
500 ml Mineralwasser
120 g Butter
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
2 EL Schmand
Salz
Pfeffer
4 EL Limettensaft
1 Zwiebel
400 g tiefgefrorene Erbsen
2 TL Zucker
1 l Sonnenblumenöl
500 g Lachsfilet
6 Lasagneplatten
Zubereitung
Für den Tempurateig 300 g Mehl, 1 TL Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Mineralwasser zugießen und zu einem glatten Teig verrühren. Teig beiseitestellen
Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Lasagneplatten in 2 Portionen darin ca. 12 Minuten kochen. Fertige Lasagneplatten warm halten. 20 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Soße aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Nach und nach 80 g Butter unter die Soße rühren. Zum Schluss Schmand einrühren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Soße warm halten
Zwiebel schälen und fein würfeln. 10 g Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Erbsen dazugeben und ca. 3 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Erbsen warm stellen
Öl auf ca. 175 °C erhitzen. Lachs waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in 100 g Mehl wenden. Portionsweise in den Tempurateig tauchen, abtropfen lassen und ca. 3 Minuten frittieren. Frittierten Lachs auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lasagneplatten halbieren. Je 3 Lasagneplatten, Lachs, Erbsen und Soße auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 980 kcal
- 39 g Eiweiß
- 57 g Fett
- 70 g Kohlenhydrate
