Kohlrabi-Gurken-Carpaccio

Name: Kohlrabi-Gurken-Carpaccio
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kohlrabis; Salz; 1 Salatgurke (ca. 300 g); 4 Lauchzwiebeln; 4 EL Sesamsaat; 4 EL Weißwein-Essig; 1 TL Zucker; Pfeffer; 4 EL Öl; 30 g Radieschensprossen

Lecker

30.09.2013, 10:37 Uhr

Kohlrabi-Gurken-Carpaccio Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Feta-Päckchen auf Tomaten-Carpaccio

30 Min.

Rote-Bete-Carpaccio

Mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen.

2,5

15 Min.

Limetten-Mousse auf Erdbeer-Carpaccio

Ganz schön fesch, dieser Frucht-Fächer, finden wir. Und die luftige Mousse setzt dem Ganzen ein cremiges Krönchen auf.

25 Min.

Veggie-Carpaccio

Wenn es zu heiß zum Kochen ist, dann lasst es!

Zucchini- Carpaccio mit Peperonata-Salsa

Pssst, nicht Luigi verraten, aber dünn aufgeschnitten geht so ziemlich alles als Carpaccio durch. Unser Vorschlag: Zucchini mit Röstpaprika, Mandeln und Parmesan obendrauf.

20 Min.

Lauwarmes Spargel-Carpaccio

5,0

40 Min.

5,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Kohlrabis

Salz

1 Salatgurke (ca. 300 g)

4 Lauchzwiebeln

4 EL Sesamsaat

4 EL Weißwein-Essig

1 TL Zucker

Pfeffer

4 EL Öl

30 g Radieschensprossen

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kohlrabis schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Scheiben in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren. Sofort kalt abspülen. Gurke und Lauchzwiebeln waschen. Beides in schräge Scheiben bzw. Ringe schneiden

Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem flachen Teller abkühlen lassen. Essig in einer Schüssel mit Zucker, Sesam, Salz und Pfeffer verrühren. Öl im dünnen Strahl unterschlagen

Gurken- und Kohlrabischeiben abwechselnd fächerförmig auf Tellern anrichten. Radieschensprossen mittig auf die Teller verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Lauchzwiebelringen garnieren

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
6 g Eiweiß
16 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.