Kohlrabi-Kartoffelsuppe mit Räucherlachs und Kresse
Zutaten
Personen
- 400 g Kartoffeln
- 1 (ca. 450 g) Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne
- 1 Beet Gartenkresse
- 100 g Räucherlachs
- Salz
- gemahlene Muskatnuss
Utensilien
Mühle
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen, waschen. Kohlrabi schälen. Beides würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln
2
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin unter Rühren glasig dünsten. Kartoffeln und Kohlrabi zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen
3
Inzwischen Kresse vom Beet schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Ca. 4 EL Gemüse als Einlage aus der Suppe nehmen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken
4
Suppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Gemüse und Lachs daraufgeben. Mit Kresse und Pfeffer garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 326 kcal
- 11 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
