Kürbissuppe: "pikant & fein", mit Zwiebelringen, Käse und Majoran
Zutaten
800 g Muskat-Kürbis
4 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 (ca. 200 g) Möhren
1 (ca. 100 g) Kartoffel
1 EL Butter oder Margarine
750 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
30 g Kürbiskerne
1 EL Olivenöl
125 g Gouda-Käse
6 Stiel(e) Majoran
75 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
4 TL Kürbiskernöl
Schritt 1
Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis schälen, 3/4 des Fruchtfleischs in Stücke schneiden, Rest klein würfeln. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Möhren und Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Schritt 2
Fett in einem Topf schmelzen. Kürbisstücke, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. 2 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Crème fraîche glatt verrühren.
Schritt 3
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten unter Wenden rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel und Zwiebelringe darin unter Wenden 3–4 Minuten braun braten. Käse würfeln.
Schritt 4
Majoran waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Suppe pürieren, Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tellern anrichten, mit Kürbiswürfeln und -kernen bestreuen und mit Kürbisöl beträufeln.
Schritt 5
Crème fraîche als Klecks auf die Suppe geben. Zwiebelringe, Käsewürfel und Majoran auf der Suppe verteilen.
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 18 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate