Kürbissuppe: "pikant & fein", mit Zwiebelringen, Käse und Majoran

Name: Kürbissuppe: "pikant & fein", mit Zwiebelringen, Käse und Majoran
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Muskat-Kürbis; 4 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 (ca. 200 g) Möhren; 1 (ca. 100 g) Kartoffel; 1 EL Butter oder Margarine; 750 ml Gemüsebrühe; 100 g Crème fraîche; 30 g Kürbiskerne; 1 EL Olivenöl; 125 g Gouda-Käse; 6 Stiel(e) Majoran; 75 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 4 TL Kürbiskernöl

(1) 2 Sterne von 5

Kürbissuppe: "pikant & fein", mit Zwiebelringen, Käse und Majoran Rezept

Zutaten

800 g Muskat-Kürbis
4 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 (ca. 200 g) Möhren
1 (ca. 100 g) Kartoffel
1 EL Butter oder Margarine
750 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
30 g Kürbiskerne
1 EL Olivenöl
125 g Gouda-Käse
6 Stiel(e) Majoran
75 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
4 TL Kürbiskernöl

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis schälen, 3/4 des Fruchtfleischs in Stücke schneiden, Rest klein würfeln. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Möhren und Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden.
2.: Fett in einem Topf schmelzen. Kürbisstücke, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. 2 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Crème fraîche glatt verrühren.
3.: Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten unter Wenden rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel und Zwiebelringe darin unter Wenden 3–4 Minuten braun braten. Käse würfeln.
4.: Majoran waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Suppe pürieren, Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tellern anrichten, mit Kürbiswürfeln und -kernen bestreuen und mit Kürbisöl beträufeln.
5.: Crème fraîche als Klecks auf die Suppe geben. Zwiebelringe, Käsewürfel und Majoran auf der Suppe verteilen.