Kürbissuppe: "pikant & fein", mit Zwiebelringen, Käse und Majoran
Zutaten
800 g Muskat-Kürbis
4 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Möhren (ca. 200 g)
1 Kartoffel (ca. 100 g)
1 EL Butter oder Margarine
750 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
30 g Kürbiskerne
1 EL Olivenöl
125 g Goudakäse
6 Stiele Majoran
75 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
4 TL Kürbiskernöl
Zubereitung
Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis schälen, 3/4 des Fruchtfleischs in Stücke schneiden, Rest klein würfeln. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Möhren und Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Fett in einem Topf schmelzen. Kürbisstücke, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Kartoffel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. 2 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Crème fraîche glatt verrühren.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten unter Wenden rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel und Zwiebelringe darin unter Wenden 3–4 Minuten braun braten. Käse würfeln.
Majoran waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Suppe pürieren, Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tellern anrichten, mit Kürbiswürfeln und -kernen bestreuen und mit Kürbisöl beträufeln.
Crème fraîche als Klecks auf die Suppe geben. Zwiebelringe, Käsewürfel und Majoran auf der Suppe verteilen.
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 18 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
