Lachs aus dem Ofen mit Spinat und Ricotta-Mandel-Creme

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Lachs aus dem Ofen mit Spinat und Ricotta-Mandel-Creme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 50 Parmesankäse 
  • 150 Ricotta Käse 
  • 75 gemahlene Mandeln 
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 100 Babyspinat 
  • 800 Lachsfilet ohne Haut 
  • 3 EL  Olivenöl 
  •     Fett 
  •     Küchengarn 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan reiben. Ricotta, Mandeln, Knoblauch, Parmesan und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat waschen, evtl. putzen und gut abtropfen lassen
2.
Lachs der Länge nach waagerecht einschneiden, ohne die Hälften zu trennen. Ricottamischung, bis auf 3 EL, in den Lachs streichen und die Hälfte des Spinats darauflegen. Übrige Ricottamasse auf den Lachs streichen, mit restlichem Spinat belegen
3.
Fisch mit Küchengarn zusammenbinden und in eine gefettete ofenfeste Form geben. Lachs mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Lachs herausnehmen und mit dem entstandenen Sud servieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 720 kcal
  • 3020 kJ
  • 54g Eiweiß
  • 55g Fett
  • 1g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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