Lachs-Ceviche mit Avocado

Name: Lachs-Ceviche mit Avocado
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1 Bio-Limette; 300 g sehr frisches Lachsfilet (Sushiqualität); 4–5 Stiel(e) Koriander; 1 rote Chilischote; 2 EL gutes Olivenöl; Salz; 1 Avocado

Aus LECKER-Sonderheft 4/2012

(11) 4 Sterne von 5

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Zutaten

1 Bio-Limette
300 g sehr frisches Lachsfilet (Sushiqualität)
4–5 Stiel(e) Koriander
1 rote Chilischote
2 EL gutes Olivenöl
Salz
1 Avocado

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren und auspressen. Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und in kurze Streifen schneiden.
2.: Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3.: Lachs, Koriander, Chili, Öl, Limettenschale und -saft mischen. Mit Salz abschmecken. Aus der Avocado den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Unter den Fisch heben. Lachs-Ceviche z. B.
4.: auf Vorspeisenlöffeln anrichten.