Lachs-Garnelen-Pfanne mit Röstkartoffeln und Zitronen-Joghurtdip
Zutaten
- 250 g (20-25 Stück; ohne Kopf und Schale)tiefgefrorene Garnelen
- 600 g Kartoffeln
- 5 EL Öl
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 250 g Vollmilch-Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3-4 Stiele Dill
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 500 g junger Blattspinat
- 500 g Lachsfilet
Zubereitung
Garnelen abspülen und auftauen lassen. Kartoffeln gründlich waschen und der Länge nach in Spalten schneiden. Auf eine Fettpfanne des Backofens legen, mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer kräftig würzen.
Vermengen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen. Joghurt und Zitronensaft verrühren. Knoblauch schälen und fein hacken. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
Joghurt mit Knoblauch und Dill verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Spinat putzen und waschen. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Spinat, 5 Esslöffel Wasser und 1 Prise Salz zugeben, Spinat zusammenfallen lassen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Garnelen nochmals abspülen und trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, Garnelen 2 Minuten unter Wenden mitbraten.
Spinat unterheben. Kartoffelspalten mit der Lachs-Garnelen-Pfanne und einem Klecks Joghurt auf Tellern anrichten. Rest Joghurt dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 615 kcal
- 45 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
