Lachs mit Zitronen-Kartoffeln

Zitronen heiß abspülen. 2 Zitronen in Scheiben, übrige Zitronen halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft, Honig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Fenchel waschen, putzen, Grün dabei beiseitelegen und Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Kapern abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln waschen, putzen und in 8–9 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln, Fenchel, Lauchzwiebeln und Zitronenscheiben mit dem Zitronen-Honig-Mix, bis auf 2 EL, vermengen, auf ein Backblech verteilen. Kapern darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten garen.

Fisch waschen, trocken tupfen und in 6 gleichgroße Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten kräftig anbraten, zwischendurch immer mal wieder mit der restlichen Marinade bestreichen.

Gemüse aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten, Lachs daraufsetzen und mit Meersalz und Fenchelgrün bestreuen.