Lachs-Spargel-Burger

Name: Lachs-Spargel-Burger
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 4 Cornichons (Glas); 3 Stiel/e Dill; 125 g Mayonnaise; 1 EL Senf; 1 Zitrone; 50 g junger Blattspinat; 10 g Erbsenspargelsprossen (ersatzweise Kresse); 500 g grüner Spargel; 4 Stücke Lachsfilet (à ca. 125 g); 4 EL Olivenöl; 4 Brötchen

Aus LECKER 6/2017

(10) 3.6 Sterne von 5

What an Abendbrötchen! – Und bevor du jetzt denkst, zu aufwendig: Für dieses Prachtexemplar brauchst du keine halbe Stunde.

Zutaten

1 rote Zwiebel
4 Cornichons (Glas)
3 Stiel/e Dill
125 g Mayonnaise
1 EL Senf
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer
50 g junger Blattspinat
10 g Erbsenspargelsprossen (ersatzweise Kresse)
500 g grüner Spargel
4 Stücke Lachsfilet (à ca. 125 g)
4 EL Olivenöl
4 Brötchen

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, würfeln. Cornichons fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken. Mayonnaise, Senf, 2 EL Zitronensaft, Zwiebel, Cornichons und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden, Stangen halbieren. Lachs abspülen, trocken tupfen. Je 2 EL Öl in zwei Pfannen erhitzen. In einer Spargel, in der anderen Lachs ca. 6 Minuten braten. Mit Rest Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Brötchen halbieren. Untere Hälften mit Spinat, Lachs, Spargel und Sprossen belegen. Mit Soße beträufeln, obere Hälften daraufsetzen.