Lachs-Spargel-Burger

Name: Lachs-Spargel-Burger
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 4 Cornichons (Glas); 3 Stiel Dill; 125 g Mayonnaise; 1 EL Senf; Saft von 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; 50 g junger Blattspinat; 10 g Erbsenspargelsprossen (ersatzweise Kresse); 500 g grüner Spargel; 4 Stücke Lachsfilet (à ca. 125 g); 4 EL Olivenöl; 4 Brötchen

Lecker

Lachs-Spargel-Burger Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (19)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 rote Zwiebel

4 Cornichons (Glas)

3 Stiel Dill

125 g Mayonnaise

1 EL Senf

Saft von 1 Zitrone

Salz

Pfeffer

50 g junger Blattspinat

10 g Erbsenspargelsprossen (ersatzweise Kresse)

500 g grüner Spargel

4 Stücke Lachsfilet (à ca. 125 g)

4 EL Olivenöl

4 Brötchen

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Zubereitung

Zwiebel schälen, würfeln. Cornichons fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken. Mayonnaise, Senf, 2 EL Zitronensaft, Zwiebel, Cornichons und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden, Stangen halbieren. Lachs abspülen, trocken tupfen. Je 2 EL Öl in zwei Pfannen erhitzen. In einer Spargel, in der anderen Lachs ca. 6 Minuten braten. Mit Rest Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Brötchen halbieren. Untere Hälften mit Spinat, Lachs, Spargel und Sprossen belegen. Mit Soße beträufeln, obere Hälften daraufsetzen.