Lamm-Geschnetzeltes mit Oliven

Name: Lamm-Geschnetzeltes mit Oliven
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Zucchini; 2 Tomaten; 3 EL Tomatenmark; 400 ml Rinderbrühe Instant); 200 ml Tomatensaft; 75 g grüne und schwarze Oliven ohne Stein; 1 Bund Oregano; 1-2 TL dunkler Soßenbinder; 200 g Schafskäse

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Zutaten

750 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g Zucchini
2 Tomaten
3 EL Tomatenmark
400 ml Rinderbrühe Instant)
200 ml Tomatensaft
75 g grüne und schwarze Oliven ohne Stein
1 Bund Oregano
1-2 TL dunkler Soßenbinder
200 g Schafskäse

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise 2-3 Minuten braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2.: Inzwischen Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Bratsatz erneut erhitzen. Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten 3-4 Minuten braten.
3.: Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit Brühe und Tomatensaft ablöschen. Fleisch und Oliven zugeben und ca. 3 Minuten köcheln. Inzwischen Oregano waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen.
4.: Vom übrigen Oregano die Blättchen abzupfen, fein hacken und zum Geschnetzeltem geben. Soßenbinder einrühren. Hälfte Schafskäse würfeln. Übrige Hälfte Schafskäse in die Soße bröseln, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Schafskäsewürfel unterheben. Geschnetzeltes anrichten und mit übrigem Oregano garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.