Lammkeule mit Bohnen

Lecker

Lammkeule mit Bohnen Rezept — Foto: Först, Thomas

Zarte Lammkeule bei Niedrigtemperatur

360 Min.

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195 Min.

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Lammkeule, mit Knochen

3 Knoblauchzehen

2 Zweige Rosmarin

Salz

schwarzer Pfeffer

3 EL Olivenöl

500 g Kartoffeln

400 g Strauchtomaten

1 EL Salz

750 g Grüne Bohnen

3 Schalotten (60 g)

80 g Frühstücksspeck in Scheiben

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Zubereitung

Lammkeule abspülen, trocken tupfen. Knoblauch schälen, kleinschneiden. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen. Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin bestreuen. In die geölte Fettpfanne des Backofens setzen. Mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe: 4) stellen. 30 Minuten garen, dann die Temperatur verringern (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) und weitere 1 1/2 Stunden braten. Kartoffeln waschen, schälen und kleinschneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen. Kartoffeln 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Lamm geben. Mit Salz bestreuen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Tomaten mit grobem Salz bestreuen, die letzen 10 Minuten mitgaren. Für das Bohnengemüse Bohnen putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Schalotten schälen, in Ringe schneiden. Speck in breite Streifen schneiden. Speck knusprig auslassen, Schalotte im Speckfett glasig dünsten. Bohnen abgießen, abtropfen lassen, zum Speck geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lamm mit Bohnen, Kartoffeln und Tomaten servieren

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
45 g Eiweiß
48 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Lamm Lammkeule Ostern Bohnen Hauptgerichte

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