Lammkeule mit Bohnen

Name: Lammkeule mit Bohnen
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Lammkeule, mit Knochen: 1,5 kg; Knoblauchzehen: 3; Zweige Rosmarin: 2; Salz; schwarzer Pfeffer; Olivenöl: 3 EL; Kartoffeln: 500 g; Strauchtomaten: 400 g; grobes Salz: 1 EL; grüne Bohnen: 750 g; Schalotten: 3 (60 g); Frühstücksspeck in Scheiben: 80 g; Öl für die Form

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Zutaten

1,5 kg Lammkeule, mit Knochen
3 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
Salz
schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
500 g Kartoffeln
400 g Strauchtomaten
1 EL grobes Salz
750 g grüne Bohnen
3 (60 g) Schalotten
80 g Frühstücksspeck in Scheiben
Öl

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Lammkeule abspülen, trocken tupfen. Knoblauch schälen, kleinschneiden. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen. Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin bestreuen. In die geölte Fettpfanne des Backofens setzen. Mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe: 4) stellen. 30 Minuten garen, dann die Temperatur verringern (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) und weitere 1 1/2 Stunden braten. Kartoffeln waschen, schälen und kleinschneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen. Kartoffeln 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Lamm geben. Mit Salz bestreuen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Tomaten mit grobem Salz bestreuen, die letzen 10 Minuten mitgaren. Für das Bohnengemüse Bohnen putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Schalotten schälen, in Ringe schneiden. Speck in breite Streifen schneiden. Speck knusprig auslassen, Schalotte im Speckfett glasig dünsten. Bohnen abgießen, abtropfen lassen, zum Speck geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lamm mit Bohnen, Kartoffeln und Tomaten servieren