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Last-Minute-Rumpsteak mit Röstzwiebelbutter und Rote-Bete-Salat

Aus LECKER 1/2013
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Zutaten

Für  Personen
  • 200 g   Babysalatmix  
  • 500 g   vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt) 
  • 5 EL   Rotweinessig  
  •     Salz, Pfeffer  
  •     Zucker  
  • 8 EL   Öl  
  • 100 g   Parmesan (Stück) 
  • 60 g   weiche Butter  
  • 2 EL   Röstzwiebeln  
  • 4   Rumpsteaks (à ca. 200 g) 
  •     Meersalz, Steakpfeffer  
  • 1   Gefrierbeutel  

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln.
2.
Butter und Röstzwiebeln verrühren und mit Salz würzen. Steaks trocken tupfen. Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Steaks in einen Gefrierbeutel legen und etwas dünner klopfen. Je 2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen.
3.
Steaks darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Meersalz und Steakpfeffer würzen. Hitze reduzieren. Jeweils die Hälfte Zwiebelbutter zugeben. Unter Wenden ca. 1 Minute weiterbraten.
4.
Salatmix, Rote Bete und Vinaigrette mischen. Mit Parmesan bestreuen. Steak darauf anrich­ten. Dazu: Baguette.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 770 kcal
  • 56 g Eiweiß
  • 43 g Fett
  • 35 g Kohlenhydrate

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