Last-Minute-Rumpsteak mit Röstzwiebelbutter und Rote-Bete-Salat

Rumpsteak mit Tomatenreis Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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20 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Babysalatmix

500 g Bete (vakuumverpackt)

5 EL Rotweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

8 EL Öl

100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

60 g weiche Butter

2 EL Röstzwiebeln

4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)

Meersalz

Steakpfeffer

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Zubereitung

Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln.

Butter und Röstzwiebeln verrühren und mit Salz würzen. Steaks trocken tupfen. Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Steaks in einen Gefrierbeutel legen und etwas dünner klopfen. Je 2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen.

Steaks darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Meersalz und Steakpfeffer würzen. Hitze reduzieren. Jeweils die Hälfte Zwiebelbutter zugeben. Unter Wenden ca. 1 Minute weiterbraten.

Salatmix, Rote Bete und Vinaigrette mischen. Mit Parmesan bestreuen. Steak darauf anrichten. Dazu: Baguette.

Nährwerte

Pro Person

770 kcal
56 g Eiweiß
43 g Fett
35 g Kohlenhydrate

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