Last-Minute-Rumpsteak mit Röstzwiebelbutter und Rote-Bete-Salat

Name: Last-Minute-Rumpsteak mit Röstzwiebelbutter und Rote-Bete-Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Babysalatmix; 500 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt); 5 EL Rotweinessig; Salz, Pfeffer; Zucker; 8 EL Öl; 100 g Parmesan (Stück); 60 g weiche Butter; 2 EL Röstzwiebeln; 4 Rumpsteaks (à ca. 200 g); Meersalz, Steakpfeffer; 1 Gefrierbeutel

Aus LECKER 1/2013

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Last-Minute-Rumpsteak mit Röstzwiebelbutter und Rote-Bete-Salat Rezept

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Zutaten

200 g Babysalatmix
500 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
5 EL Rotweinessig
Salz, Pfeffer
Zucker
8 EL Öl
100 g Parmesan (Stück)
60 g weiche Butter
2 EL Röstzwiebeln
4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
Meersalz, Steakpfeffer
1 Gefrierbeutel

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln.
2.: Butter und Röstzwiebeln verrühren und mit Salz würzen. Steaks trocken tupfen. Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Steaks in einen Gefrierbeutel legen und etwas dünner klopfen. Je 2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen.
3.: Steaks darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Meersalz und Steakpfeffer würzen. Hitze reduzieren. Jeweils die Hälfte Zwiebelbutter zugeben. Unter Wenden ca. 1 Minute weiterbraten.
4.: Salatmix, Rote Bete und Vinaigrette mischen. Mit Parmesan bestreuen. Steak darauf anrichten. Dazu: Baguette.