Last-Minute-Rumpsteak mit Röstzwiebelbutter und Rote-Bete-Salat
Aus LECKER 1/2013
Zutaten
- 200 g Babysalatmix
- 500 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
- 5 EL Rotweinessig
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- 8 EL Öl
- 100 g Parmesan (Stück)
- 60 g weiche Butter
- 2 EL Röstzwiebeln
- 4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
- Meersalz, Steakpfeffer
- 1 Gefrierbeutel
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln.
- 2.
- Butter und Röstzwiebeln verrühren und mit Salz würzen. Steaks trocken tupfen. Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Steaks in einen Gefrierbeutel legen und etwas dünner klopfen. Je 2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen.
- 3.
- Steaks darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Meersalz und Steakpfeffer würzen. Hitze reduzieren. Jeweils die Hälfte Zwiebelbutter zugeben. Unter Wenden ca. 1 Minute weiterbraten.
- 4.
- Salatmix, Rote Bete und Vinaigrette mischen. Mit Parmesan bestreuen. Steak darauf anrichten. Dazu: Baguette.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 770 kcal
- 56 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
