Last-Minute-Rumpsteak mit Röstzwiebelbutter und Rote-Bete-Salat

Name: Last-Minute-Rumpsteak mit Röstzwiebelbutter und Rote-Bete-Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Babysalatmix: 200 g; vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt): 500 g; Rotweinessig: 5 EL; Salz, Pfeffer; Zucker; Öl: 8 EL; Parmesan (Stück): 100 g; weiche Butter: 60 g; Röstzwiebeln: 2 EL; Rumpsteaks (à ca. 200 g): 4; Meersalz, Steakpfeffer; Gefrierbeutel: 1

Aus LECKER 1/2013

Last-Minute-Rumpsteak mit Röstzwiebelbutter und Rote-Bete-Salat Rezept

Zutaten

200 g Babysalatmix
500 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
5 EL Rotweinessig
Salz, Pfeffer
Zucker
8 EL Öl
100 g Parmesan (Stück)
60 g weiche Butter
2 EL Röstzwiebeln
4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
Meersalz, Steakpfeffer
1 Gefrierbeutel

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln.
2.: Butter und Röstzwiebeln verrühren und mit Salz würzen. Steaks trocken tupfen. Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Steaks in einen Gefrierbeutel legen und etwas dünner klopfen. Je 2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen.
3.: Steaks darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Meersalz und Steakpfeffer würzen. Hitze reduzieren. Jeweils die Hälfte Zwiebelbutter zugeben. Unter Wenden ca. 1 Minute weiterbraten.
4.: Salatmix, Rote Bete und Vinaigrette mischen. Mit Parmesan bestreuen. Steak darauf anrichten. Dazu: Baguette.