Last-Minute-Rumpsteak mit Röstzwiebelbutter und Rote-Bete-Salat
Zutaten
200 g Babysalatmix
500 g Bete (vakuumverpackt)
5 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
8 EL Öl
100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
60 g weiche Butter
2 EL Röstzwiebeln
4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
Meersalz
Steakpfeffer
Zubereitung
Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln.
Butter und Röstzwiebeln verrühren und mit Salz würzen. Steaks trocken tupfen. Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden. Steaks in einen Gefrierbeutel legen und etwas dünner klopfen. Je 2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen.
Steaks darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Meersalz und Steakpfeffer würzen. Hitze reduzieren. Jeweils die Hälfte Zwiebelbutter zugeben. Unter Wenden ca. 1 Minute weiterbraten.
Salatmix, Rote Bete und Vinaigrette mischen. Mit Parmesan bestreuen. Steak darauf anrichten. Dazu: Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 770 kcal
- 56 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
