Lauwarmes Spargel-Carpaccio

Name: Lauwarmes Spargel-Carpaccio
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Scheibe (75 g) TK-Blätterteig; Mehl für die Arbeitsfläche; 1 Eigelb (Gr. M); 400 g Spargel (z.B. Thaispargel); 4 EL Olivenöl; 2 Scheiben Parmaschinken; 40 g Parmesan (Stück); abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Limette oder -Zitrone; grobes Salz und grober Pfeffer

Aus kochen & genießen 4/2020

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Lauwarmes Spargel-Carpaccio Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

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40 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Scheibe (75 g) TK-Blätterteig

Mehl für die Arbeitsfläche

1 Eigelb (Gr. M)

400 g Spargel (z.B. Thaispargel)

4 EL Olivenöl

2 Scheiben Parmaschinken

40 g Parmesan (Stück)

abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Limette oder -Zitrone

grobes Salz und grober Pfeffer

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Zubereitung

Blätterteig auftauen lassen. Auf etwas Mehl ausrollen (ca. 15 x 20 cm) und mit Plätzchenausstechern Häschen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb verquirlen und Häschen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen längs halbieren, auf einem Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten garen.

Schinken in dünne Streifen schneiden. Parmesan in feine Späne hobeln. Spargel auf vier Teller verteilen und mit Limettensaft beträufeln. Mit Schinken, Parmesan, Limettenschale, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Blätterteighäschen garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

290 kcal
13 g Eiweiß
19 g Fett
10 g Kohlenhydrate