Schnelles Alltagsgericht

Linsen-Curry zum Aufwärmen

Name: Linsen-Curry zum Aufwärmen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Apfel (z. B. Granny Smith); 200 g Reis; Salz; 1 TL Kurkuma; Pfeffer; 2 EL Öl; 1 EL grüne Currypaste; 200 g rote Linsen; 200 ml Gemüsebrühe; 250 g Babyspinat; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; Koriander zum Bestreuen

Aus LECKER 3/2023

Katharina Klieme, Redaktion LECKER.de

Linsen-Curry zum Aufwärmen Rezept — Wärmt Bauch und Seele, schont den Geldbeutel: Grünes Linsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Du möchtest dir und deinem Körper etwas Gutes tun? Dann schnapp dir dieses Rezept mit reichlich Gemüse und wohltuendenen Gewürzen und du wirst sehen, wie einfach es ist gesund und lecker zu kochen.

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4,0

25 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Apfel (z. B. Granny Smith)

200 g Reis

Salz

1 TL Kurkuma

Pfeffer

2 EL Öl

1 EL grüne Currypaste

200 g rote Linsen

200 ml Gemüsebrühe

250 g Babyspinat

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

Koriander zum Bestreuen

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl erhitzen. Zwiebeln und Apfel darin andünsten. Currypaste und 1 TL Kurkuma einrühren, kurz anschwitzen. Linsen und Brühe zufügen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

Spinat waschen und mit Kokosmilch zum Curry geben. Weitere ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis abgießen. Mit Curry anrichten. Mit Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

446 kcal
19 g Eiweiß
8 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Linsensuppe - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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