Mandel-Hähnchen mit Broccoli

Name: Mandel-Hähnchen mit Broccoli
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Basmati-Wildreismischung: 200 g; Salz; Ei (Größe M): 1; Pfeffer; Hähnchenfilets (à ca. 150 g): 4; Mehl: 3 EL; Mandelblättchen: 50 g; Öl: 2 EL; Broccoli: 500 g; Butter oder Margarine: 15 g; Gemüsebrühe (Instant): 1/4 l; Schlagsahne: 200 g; geriebene Muskatnuss; Petersilie: 1/2 Bund

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Zutaten

200 g Basmati-Wildreismischung
Salz
1 Ei (Größe M)
Pfeffer
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
3 EL Mehl
50 g Mandelblättchen
2 EL Öl
500 g Broccoli
15 g Butter oder Margarine
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
200 g Schlagsahne
geriebene Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch erst in 2 Esslöffel Mehl, dann in Ei und anschließend in Mandeln wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Inzwischen Fett in einem Topf erhitzen. Mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Schlagsahne unter Rühren ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken. Petersilie in die Béchamel-Soße geben und unterrühren. Fleisch, Reis, Broccoli und Béchamel-Soße anrichten und mit Petersilie garnieren