Mandel-Hähnchen mit Broccoli
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Zutaten
200 g Basmati-Wildreismischung
Salz
1 Ei (Gr. M)
Pfeffer
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
3 EL Mehl
50 g Mandelblättchen
2 EL Öl
500 g Brokkoli
15 g Butter oder Margarine
¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
200 g Schlagsahne
geriebene Muskatnuss
½ Bund Petersilie
Zubereitung
Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Fleisch erst in 2 Esslöffel Mehl, dann in Ei und anschließend in Mandeln wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Inzwischen Fett in einem Topf erhitzen. Mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Schlagsahne unter Rühren ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken. Petersilie in die Béchamel-Soße geben und unterrühren. Fleisch, Reis, Broccoli und Béchamel-Soße anrichten und mit Petersilie garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 700 kcal
- 48 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
