Maronen-Sahnesuppe

Name: Maronen-Sahnesuppe
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 8 Schalotten; 40 g Butter; 1 Packung (400 g) vorgegarte Maronen (vakuumiert); 200 ml weißer Portwein; 1,2 l Hühnerbrühe; 400 g Schlagsahne; 1/2 Bund Schnittlauch; Salz, Pfeffer; 160 g geräucherte Gänsebrust (in dünnen Scheiben)

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

(3) 4.3 Sterne von 5

Zutaten

8 Schalotten
40 g Butter
1 Packung (400 g) vorgegarte Maronen (vakuumiert)
200 ml weißer Portwein
1,2 l Hühnerbrühe
400 g Schlagsahne
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
160 g geräucherte Gänsebrust (in dünnen Scheiben)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten darin bei schwacher bis mittlerer Hitze andünsten. Maronen zugeben, mitbraten. Wein, Brühe und 300 g Sahne angießen. Aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis die Maronen weich sind.
2.: Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Rest Sahne halbsteif schlagen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sahne, Gänsebrust und Schnittlauch in tiefen Tellern anrichten.