Miesmuscheln im Weißweinsud

Name: Miesmuscheln im Weißweinsud
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 kg Miesmuscheln; 2 mittelgroße Zwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 4 mittelgroße Möhren; 1 Stange Porree (Lauch); 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 3/4 l trockener Weißwein; 1 TL Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter

Aus kochen & genießen 9/2012

Lecker

19.09.2013, 00:00 Uhr

Miesmuscheln im Weißweinsud Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Miesmuscheln sind eine echte Delikatesse - die Zubereitung im Weißweinsud ist dennoch ganz einfach. Mit diesem Rezept werden die kleinen Muscheln zum großen Genuss!

Frische Miesmuscheln „Nordsee trifft Mittelmeer“

Augen zu und einmal kurz schnuppern: Das duftet nach salziger Brise, Watt –und französischem Bistro. Eine extrem leckere Mischung, die im Teller dekorativ und nach viel Arbeit aussieht, aber fast gar keine macht …

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3,8 (103)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Das Grundrezept für Miesmuscheln Schritt für Schritt erklärt: So garst du Miesmuscheln ganz klassisch in Weißweinsud >>

Zutaten

Personen

4 kg Miesmuscheln

2 mittelgroße Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

4 mittelgroße Möhren

1 Stange Porree (Lauch)

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

¾ l trockener Weißwein

1 TL Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

Zubereitung

1

Muscheln vorbereiten. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

2

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Porree darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein zugießen, Pfefferkörner und Lorbeer zufügen und aufkochen. Muscheln zufügen.

3

Nochmals aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. Topf dabei ab und zu rütteln. Muscheln mit Sud anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

4

Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B. ein Riesling.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
50 g Eiweiß
13 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

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