Miesmuscheln im Weißweinsud

Name: Miesmuscheln im Weißweinsud
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 kg Miesmuscheln; 2 mittelgroße Zwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 4 mittelgroße Möhren; 1 Stange Porree (Lauch); 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 3/4 l trockener Weißwein; 1 TL Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter

Aus kochen & genießen 9/2012

Lecker

19.09.2013, 00:00 Uhr

Miesmuscheln im Weißweinsud Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Miesmuscheln sind eine echte Delikatesse - die Zubereitung im Weißweinsud ist dennoch ganz einfach. Mit diesem Rezept werden die kleinen Muscheln zum großen Genuss!

Frische Miesmuscheln „Nordsee trifft Mittelmeer“

Augen zu und einmal kurz schnuppern: Das duftet nach salziger Brise, Watt –und französischem Bistro. Eine extrem leckere Mischung, die im Teller dekorativ und nach viel Arbeit aussieht, aber fast gar keine macht …

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3,8 (103)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Das Grundrezept für Miesmuscheln Schritt für Schritt erklärt: So garst du Miesmuscheln ganz klassisch in Weißweinsud >>

Zutaten

Personen

4 kg Miesmuscheln

2 mittelgroße Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

4 mittelgroße Möhren

1 Stange Porree (Lauch)

3 EL Öl

Salz

Pfeffer

¾ l trockener Weißwein

1 TL Pfefferkörner

2 Lorbeerblätter

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Zubereitung

Muscheln vorbereiten. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Porree darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein zugießen, Pfefferkörner und Lorbeer zufügen und aufkochen. Muscheln zufügen.

Nochmals aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. Topf dabei ab und zu rütteln. Muscheln mit Sud anrichten. Dazu schmeckt Baguette.

Getränke-Tipp: trockener Weißwein, z. B. ein Riesling.

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
50 g Eiweiß
13 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

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