Mini-Orangen-Crème-Brûlée

Name: Mini-Orangen-Crème-Brûlée
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 Bio-Orange; 300 g Schlagsahne; 150 ml Milch; 5 Eigelb (Größe M); 60 g feiner Zucker; 12 Spekulatius Kekse; 40 g Rohrzucker

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Zutaten

1 Bio-Orange
300 g Schlagsahne
150 ml Milch
5 Eigelb (Größe M)
60 g feiner Zucker
12 Spekulatius Kekse
40 g Rohrzucker

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Orange heiß waschen, trocken reiben und Zesten abreißen. Mit Sahne und Milch in einen Topf geben. Aufkochen, dann abkühlen lassen
2.: Eigelbe und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen, bis die Masse weiß wird. Unter Rühren zur Orangen-Sahne geben. Creme durch ein Sieb gießen. Spekulatius zerbröseln und in 6 ofenfeste Förmchen verteilen. Creme daraufgeben
3.: Förmchen auf die Fettpfanne des Backofens stellen. Wasser in die Fettpfanne gießen, bis die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: s. Hersteller) 50–60 Minuten backen. Creme sollte gestockt sein. Abkühlen lassen
4.: Kurz vor dem Servieren die Crème-Brûlée mit Rohrzucker bestreuen und unter dem Backofengrill karamellisieren lassen