Nudelsalat mit Mandarinen und Schinken
Zutaten
Personen
- 250 g Gabelspaghetti
- Salz
- 1 TL Öl
- 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 200 g)
- 1 Pck. (300 g) tiefgefrorene Erbsen
- 30 g Butter oder Margarine
- 1 Dose(n) (315 ml) Mandarin-Orangen
- 500 g gekochter Schinken
- 3 EL Salatmayonnaise
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 1 TL mittelscharfer Senf
- weißer Pfeffer
- 2-3 EL Zitronensaft
- 125 g Erdnüsse
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
1
Spaghetti in Salzwasser und Öl 5-7 Minuten kochen. Danach abtropfen und abkühlen lassen. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Porreestreifen und Erbsen in heißem Fett kurz andünsten.
2
Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Schinken in Streifen schneiden. Für die Soße Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 3 Esslöffel Mandarinensaft abschmecken.
3
Spaghetti, Erdnüsse und alle vorbereiteten Zutaten vermischen. Danach mit der Soße vermengen und mindestens 1 Stunde abgedeckt durchziehen lassen. Vor dem Anrichten den Nudelsalat nochmals abschmecken.
4
Mit Zitronenscheiben garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 825 kcal
- 54 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 70 g Kohlenhydrate
