Ofenkartoffel mit Speck, Ricotta, Paprika und Parmesan (4 mal anders)
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Zutaten
4 mehligkochende Kartoffeln (à ca. 300 g)
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)
1 grüne Paprika
250 g Ricotta
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden backen.
Inzwischen Speckscheiben kleiner schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Ricotta und Paprika verrühren, Parmesan in feine Späne hobeln.
Kartoffeln herausnehmen, aus der Folie wickeln, in der Mitte längs bis 1 cm vor dem Rand einschneiden und auseinanderdrücken. Ricotta-Paprika-Mischung in die Kartoffel füllen, mit Speck und Parmesan garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 410 kcal
- 16 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
