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Geht auch ganz einfach:

Ofenkartoffel mit Speck, Ricotta, Paprika und Parmesan (4 mal anders)

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(26) 3.9 Sterne von 5
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Zutaten

Für  Personen
  • 4   mehlig kochende Kartoffeln (à ca. 300 g) 
  • 8 Scheiben   Frühstücksspeck  
  • 1   grüne Paprikaschote  
  • 250 g   Ricotta Käse  
  • 50 g   Parmesankäse  
  •     Alufolie  

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden backen.
2.
Inzwischen Speckscheiben kleiner schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Ricotta und Paprika verrühren, Parmesan in feine Späne hobeln.
3.
Kartoffeln herausnehmen, aus der Folie wickeln, in der Mitte längs bis 1 cm vor dem Rand einschneiden und auseinanderdrücken. Ricotta-Paprika-Mischung in die Kartoffel füllen, mit Speck und Parmesan garnieren.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 410 kcal
  • 1710 kJ
  • 16 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 55 g Kohlenhydrate

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