„Oh, mega!“-Lachsfilet auf Orangen-Fenchel-Salat
Ihr Fitnessprogramm für heute: Die hochwertigen Fettsäuren im Fisch kurbeln die Zellen im Köpfchen an, die Orangen decken fast Ihren Tagesbedarf an Vitamin C
Zutaten
ca. 400 g Fenchelknollen
1 rote Zwiebel
2 Bio-Orangen
3-4 EL Obstessig
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL flüssigen Honig
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
600 g Lachsfilet ohne Haut
1 Kästchen Kresse
grober Pfeffer zum Bestreuen
Zubereitung
Fenchel waschen, putzen und in dünnen Streifen vom Strunk hobeln oder schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Orangen heiß waschen, trocken tupfen und die Schale in dünnen Streifen mit einem Zestenreißer abziehen. Die Orangen dick schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Orangenfilets von 1 Orange zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft dabei auffangen. Saft aus den Trennhäuten ebenfalls ausdrücken. Übrige Orange in Scheiben schneiden. Orangenzesten, Essig, Senf, Honig, Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen.
Den Fisch waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten 6–8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fenchel, Zwiebel und Orangen mit der Marinade mischen und auf einer Platte anrichten. Lachs mithilfe einer Gabel in Stücke teilen und auf dem Salat verteilen. Kresse vom Beet schneiden und darübergeben. Mit Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 440 kcal
- 32 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
