One-Pot-Gnocchi mit Garnelen

Name: One-Pot-Gnocchi mit Garnelen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g TK-Garnelen (ohne Kopf und Schale); 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 4 EL Öl; 500 g Gnocchetti (Kühlregal); 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; 1 EL flüssiger Honig; 100 g Babyspinat

Aus LECKER 6/2019

(75) 3.9 Sterne von 5

Hast du schon mal One-Pot-Gnocchi probiert? Falls nicht, solltest du das schnellstmöglich nachholen. Die Kartoffelklößchen garen mit Tomatensoße, Garnelen und Spinat in einem Topf.

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Zutaten

400 g TK-Garnelen (ohne Kopf und Schale)
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
4 EL Öl
500 g Gnocchetti (Kühlregal)
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
1 EL flüssiger Honig
100 g Babyspinat

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen auftauen lassen. Zucchini und Aubergine putzen, waschen, würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden.
2.: 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Gnocchetti darin 2–3 Minuten anbraten, herausnehmen. Garnelen waschen, trocken tupfen und im Bratfett ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch und Chilis kurz mitbraten. Herausnehmen.
3.: 2 EL Öl im Bratsatz erhitzen. Gemüse darin anbraten. Tomaten und 150 ml Wasser angießen. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Rosenpaprika und Honig würzen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Gnocchetti, Garnelen und Spinat zur Tomatensoße geben, kurz erwärmen und abschmecken.