Orangen-Feldsalat mit Geflügelleber

Lecker

19.02.2009, 17:15 Uhr

Orangen-Feldsalat mit Geflügelleber Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Orangen

2-3 EL Essig zum B. weißer

Balsamico

Salz

Pfeffer

½ TL Zucker

4 EL Öl

2 kleine Zwiebeln

250 g Feldsalat

2 Äpfel

1 EL Zitronensaft

300 g Geflügelleber

1-2 EL Mehl

1 EL Butter oder Magarine

1-2 EL Mandeln mit Haut

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Zubereitung

Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen

Saft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Feldsalat putzen und waschen

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Leber putzen, waschen und in Stücke schneiden. In Mehl wenden und leicht abklopfen

Leber im heißen Fett unter Wenden 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Äpfel im Bratfett ca. 2 Minuten dünsten

Feldsalat, Zwiebeln, Orangenfilets und Marinade mischen. Äpfel und Leber darauf anrichten. Mandeln grob hacken und darüber streuen

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
20 g Eiweiß
20 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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