Orangen-Feldsalat mit Geflügelleber
Zutaten
Personen
- 3 Orangen
- 2-3 EL Essig zum B. weißer
- Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Zucker
- 4 EL Öl
- 2 kleine Zwiebeln
- 250 g Feldsalat
- 2 Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 300 g Geflügelleber
- 1-2 EL Mehl
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1-2 EL Mandeln mit Haut
Zubereitung
1
Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen
2
Saft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Feldsalat putzen und waschen
3
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Leber putzen, waschen und in Stücke schneiden. In Mehl wenden und leicht abklopfen
4
Leber im heißen Fett unter Wenden 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Äpfel im Bratfett ca. 2 Minuten dünsten
5
Feldsalat, Zwiebeln, Orangenfilets und Marinade mischen. Äpfel und Leber darauf anrichten. Mandeln grob hacken und darüber streuen
Nährwerte
Pro Person
- 414 kcal
- 21 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
