Ostfriesische Krabbensuppe
Zutaten
Personen
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 3 Würfel (à 50 g) Krebs-Paste
- 1 kleines Bund Dill
- 150 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 EL Zitronensaft
- 2-3 EL trockener Sherry
- 200 g Nordseekrabbenfleisch
- 100 g Miesmuschelfleisch (Glas)
Zubereitung
1
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Butter schmelzen und Zwiebeln darin andünsten. 1 1/2 Liter Wasser zugießen, aufkochen und Suppenpaste einrühren. 1-2 Minuten köcheln. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
2
Crème fraîche in die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sherry abschmecken. Krabben und Muschelfleisch nur kurz in der Suppe erwärmen. Mit Dill bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 134 kcal
- 8 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 4/2009
