Pastinaken-Süppchen mit Granatapfel-Topping

Name: Pastinaken-Süppchen mit Granatapfel-Topping
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 50 g Butter; 1 EL Butter; 400 g Pastinaken; 2 rote Paprikaschoten; 250 ml Orangensaft; 250 ml trockener Weißwein; 100 g Schlagsahne; 2 Scheibe/n Schwarzbrot; 200 g Feta; 1/4 Granatapfel

Aus LECKER-Sonderheft 4/2016

(6) 4.2 Sterne von 5

Pastinaken-Süppchen mit Granatapfel-Topping Rezept

Wie wär’s mit einem Gläschen Cremesuppe?

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
+ 1 EL Butter
400 g Pastinaken
2 rote Paprikaschoten
250 ml Orangensaft
250 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Zucker
100 g Schlagsahne
2 Scheibe/n Schwarzbrot
200 g Feta
1/4 Granatapfel

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 50 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 8 Minuten andünsten. Pastinaken schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Gemüse in den Topf geben, ca. 4 Minuten weiterdünsten.
2.: Mit Saft, Wein und 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Schlagsahne verfeinern.
3.: Inzwischen 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Brot darin von jeder Seite ca. 2 Minuten rösten. Mit Salz würzen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Brotscheiben in je 4 Streifen schneiden. Käse zerbröckeln und die Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Suppe in Gläsern anrichten, mit Käse und Granatapfelkernen bestreuen. Brot dazu reichen.