Pastinaken-Süppchen mit Granatapfel-Topping

Name: Pastinaken-Süppchen mit Granatapfel-Topping
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 50 g Butter; 1 EL Butter; 400 g Pastinaken; 2 rote Paprika; 250 ml Orangensaft; 250 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer; Zucker; 100 g Schlagsahne; 2 Scheibe/n Schwarzbrot; 200 g Feta; 1/4 Granatapfel

Aus LECKER-Sonderheft 4/2016

Lecker

23.12.2016, 00:00 Uhr

Pastinaken-Süppchen mit Granatapfel-Topping Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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45 Min.

4,6 (12)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

50 g Butter

1 EL Butter

400 g Pastinaken

2 rote Paprika

250 ml Orangensaft

250 ml trockener Weißwein

Salz

Pfeffer

Zucker

100 g Schlagsahne

2 Scheibe/n Schwarzbrot

200 g Feta

¼ Granatapfel

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 50 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 8 Minuten andünsten. Pastinaken schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Gemüse in den Topf geben, ca. 4 Minuten weiterdünsten.

Mit Saft, Wein und 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Schlagsahne verfeinern.

Inzwischen 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Brot darin von jeder Seite ca. 2 Minuten rösten. Mit Salz würzen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Brotscheiben in je 4 Streifen schneiden. Käse zerbröckeln und die Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Suppe in Gläsern anrichten, mit Käse und Granatapfelkernen bestreuen. Brot dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
1 g Eiweiß
1 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Lecker

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