Cremesuppe "Knollenpower"

Aus kochen & genießen 02/2023
Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    40 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Stück (ca. 5 cm) Kurkuma

1 Zwiebel

2 (ca. 300 g) Pastinaken

200 g Kartoffeln

2 EL Butter

1 l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

¼ Granatapfel

100 g Schlagsahne

1 EL Senf

Zucker

200 ml Milch

1 Beet Kresse

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Zubereitung

1

Kurkuma schälen und fein hacken (Einmalhandschuhe tragen! Kurkuma färbt stark). Zwiebel, Pastinaken und Kartoffeln schälen. Pastinaken und Kartoffeln waschen. Alles würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kurkuma darin andünsten. Pastinaken und Kartoffeln zufügen, kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

2

Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Sahne und Senf in die Suppe rühren. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Milch aufschäumen. Kresse vom Beet schneiden. Suppe in Suppenschalen anrichten. Mit Milchschaum, Granatapfelkernen und Kresse garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

  • 328 kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 32 g Kohlenhydrate
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