Pfeffer-Rahmsuppe mit Feigen
Zutaten
- 2 frische Feigen (ersatzw. 3 Aprikosen)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter/Margarine
- 1 geh. EL Mehl
- 800 ml Hühnerbrühe oder
- 2 Gläser Geflügelfond
- 200 g Schlagsahne
- 1-2 EL eingelegte grüne
- Pfefferkörner (Glas)
- frischer oder getr.
- Estragon, Salz, Pfeffer
- Estragon oder
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
25 Minuten
leicht
- 1.
- Feigen waschen, trockentupfen und evtl. schälen. Feigen in Spalten schneiden. Zwiebel schälen, hacken
- 2.
- Fett in einem Topf erhitzen. Feigen darin andünsten und herausnehmen
- 3.
- Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit Brühe und 100 g Sahne ablöschen und aufkochen. Pfefferkörner und Estragon zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln
- 4.
- Inzwischen 100 g Sahne halb steif schlagen. Die Suppe mit Salz und Peffer würzig abschmecken. Feigen kurz darin erhitzen. Suppe in vier Teller füllen und mit je einem Klecks Sahne anrichten. Evtl. mit Kräutern garnieren
- 5.
- EXTRA-TIPP
- 6.
- Falls Sie die passende Spirituose im Haus haben: Die Suppe kurz vor dem Servieren zusätzlich mit einem kleinen Schuss Weinbrand oder Sherry verfeinern
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 240 kcal
- 1000 kJ
- 6 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
