Pfeffer-Rahmsuppe mit Feigen

Name: Pfeffer-Rahmsuppe mit Feigen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 frische Feigen (ersatzw. 3 Aprikosen); 1 kleine Zwiebel; 1 EL Butter/Margarine; 1 geh. EL Mehl; 800 ml Hühnerbrühe oder; 2 Gläser Geflügelfond; 200 g Schlagsahne; 1-2 EL eingelegte grüne; Pfefferkörner (Glas); etwas frischer oder getr.; Estragon, Salz, Pfeffer; evtl. Estragon oder; Petersilie zum Garnieren

(1) 2 Sterne von 5

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Zutaten

2 frische Feigen (ersatzw. 3 Aprikosen)
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter/Margarine
1 geh. EL Mehl
800 ml Hühnerbrühe oder
2 Gläser Geflügelfond
200 g Schlagsahne
1-2 EL eingelegte grüne
Pfefferkörner (Glas)
frischer oder getr.
Estragon, Salz, Pfeffer
Estragon oder
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Feigen waschen, trockentupfen und evtl. schälen. Feigen in Spalten schneiden. Zwiebel schälen, hacken
2.: Fett in einem Topf erhitzen. Feigen darin andünsten und herausnehmen
3.: Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit Brühe und 100 g Sahne ablöschen und aufkochen. Pfefferkörner und Estragon zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln
4.: Inzwischen 100 g Sahne halb steif schlagen. Die Suppe mit Salz und Peffer würzig abschmecken. Feigen kurz darin erhitzen. Suppe in vier Teller füllen und mit je einem Klecks Sahne anrichten. Evtl. mit Kräutern garnieren
5.: EXTRA-TIPP
6.: Falls Sie die passende Spirituose im Haus haben: Die Suppe kurz vor dem Servieren zusätzlich mit einem kleinen Schuss Weinbrand oder Sherry verfeinern