Pikantes Zucchini-Gemüse

Name: Pikantes Zucchini-Gemüse
Cook time: 35 min
Yield: Dieses ist ein Rezept aus der Sommerparty nach Louisiana-Art. Möchten Sie nur 1 Rezept davon kochen, reicht es für entsprechend weniger Personen:
Ingredients: 1,5 kg kleine Zucchini; 2 (ca. 200 g) große Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 Stange Staudensellerie; 1 kleine rote Paprikaschote; 1 große Tomate; 50 g Pekan- oder Walnußkerne; 1 EL + 50 g Butter/Margarine; 100 g Schinkenwürfel; Salz, Cayennepfeffer; 2 EL Paniermehl; 30 g frisch geriebener; Parmesan-Käse; weißer Pfeffer

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

1,5 kg kleine Zucchini
2 (ca. 200 g) große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Stange Staudensellerie
1 kleine rote Paprikaschote
1 große Tomate
50 g Pekan- oder Walnußkerne
1 EL + 50 g Butter/Margarine
100 g Schinkenwürfel
Salz, Cayennepfeffer
2 EL Paniermehl
30 g frisch geriebener
Parmesan-Käse
weißer Pfeffer

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zucchini putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Sellerie, Paprika und Tomate putzen, waschen und fein würfeln. Nüsse hacken
2.: 1 EL Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Nüsse darin goldbraun rösten. Beiseite stellen
3.: 50 g Fett in der Pfanne erhitzen. Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Paprika und Schinken darin unter Rühren 10-15 Minuten schmoren. Tomate kurz mitschmoren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken
4.: Paniermehl, Käse und Nüsse mischen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Unter das Gemüse heben