Provenzalisches Hasenragout
Zutaten
- 6 Hasenkeulen (ca. 2 kg)
- 500 g Möhren
- 2-3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 EL getrocknete Kräuter der Provence
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten
- 150 ml Rotwein
- 3 EL Tomatenmark
- Frischer Thymian und Kräutersträußchen
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Hasenkeulen waschen, trocken tupfen. Fleisch in größeren Stücken vom Knochen lösen. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln achteln, Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter zufügen und kurz mitdünsten. Tomaten in der Dose zerkleinern. Zusammen mit dem Rotwein angießen. Tomatenmark einrühren. Bräter in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) stellen und abgedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Eventuell nachwürzen. Mit frischen Thymianblättchen bestreuen, Kräutersträußchen anlegen
- 2.
- Besteck: Haymann
- 3.
- Platzteller: Hutschenreuther
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 610 kcal
- 2560 kJ
- 85g Eiweiß
- 17g Fett
- 11g Kohlenhydrate
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Foto: Schmolinske, Armin
