Radieschen-Rettich-Salat mit Sprossen

Name: Radieschen-Rettich-Salat mit Sprossen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Eier; 1 mittelgroße Zwiebel; 1/2 Bund Petersilie; 3-4 EL Obstessig; Salz, schwarzer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1-2 TL mittelscharfer Senf; 5-6 EL Öl; 1/2-1 Kopfsalat; 1 Bund Radieschen; 1 (ca. 600 g) Rettich; 100 g Radieschensprossen

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Radieschen-Rettich-Salat mit Sprossen Rezept

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Zutaten

4 Eier
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
3-4 EL Obstessig
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
1-2 TL mittelscharfer Senf
5-6 EL Öl
1/2-1 Kopfsalat
1 Bund Radieschen
1 (ca. 600 g) Rettich
100 g Radieschensprossen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Anschließend abschrecken und auskühlen lassen
2.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. Öl darunter schlagen. Zwiebel und Hälfte Petersilie unterrühren
3.: Salat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Sprossen verlesen, abspülen
4.: Eier schälen und halbieren. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade locker mischen, mit den Eiern anrichten. Restliche Petersilie darüber streuen