Roastbeef mit Cranberry-Chutney

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Roastbeef mit Cranberry-Chutney Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Roastbeef 
  • 1 EL  Öl 
  •     Salz 
  • 4-5   Zwiebeln (à ca. 100 g) 
  • 3 EL  bunte Pfefferkörner 
  • 2 Stiel(e)  glatte Petersilie 
  • 3 EL  mittelscharfer Senf 
  • 150 Cranberries (frisch oder TK) 
  • 75 brauner Zucker 
  • 1   Sternanis 
  • 2   kleine Zimtstangen 
  • 100 ml  Gemüsefond (aus dem Glas) 
  • 5 EL  Portwein 
  • 1 EL  dunkler Soßenbinder 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Mehl 
  • 1 kg  Kartoffeln 
  • 1 Frittierfett 
  •     frittierte Petersilie 
  •     Holzstäbchen 
  •     Alufolie 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Roastbeef waschen und trocken tupfen. Sehnen und Fett entfernen. Mit Öl und Salz einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten braten. Zwiebeln schälen. Für die Kruste eine Zwiebel fein würfeln. Pfefferkörner grob zerstoßen. Petersilie waschen und hacken. Vorbereitete Zutaten und Senf verrühren. Nach der Hälfte der Bratzeit auf das Roastbeef streichen. Roastbeef nach dem Braten in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Für das Chutney 1 Zwiebel fein würfeln. Cranberries waschen. Mit 150 ml Wasser, Zucker, Anis und Zimtstangen aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Fond und Portwein zugießen, aufkochen, eventuell mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Zwiebeln in Spalten schneiden, mit Holzstäbchen feststecken und leicht mehlieren. Kartoffeln schälen, waschen, gut trocken tupfen und in Spalten schneiden. Kartoffeln im heißen Frittierfett 3 Minuten vorgaren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel- und Kartoffelspalten anschließend portionsweise im heißen Frittierfett 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Roastbeef aufschneiden, mit Chutney und frittiertem Gemüse anrichten. Mit frittierter Petersilie garniert servieren
2.
Bei 6 Personen:
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Ernährungsinfo

5 Personen ca. :
  • 500 kcal
  • 2100 kJ
  • 42g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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