Roastbeefröllchen mit Erdnussbutter und Lauchzwiebeln

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

Lecker

02.05.2014, 00:00 Uhr

Roastbeefröllchen mit Erdnussbutter und Lauchzwiebeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Grüne Bohnen (oder TK-Bohnen)

Salz

Pfeffer

1 kleine Zwiebel

2 EL Erdnüsse

2-3 Lauchzwiebeln

4–5 Stiel(e) Koriander

8 Rumpsteak (vom Fleischer schneiden lassen)

5 EL Erdnussbutter

2 EL Öl

1 TL Gemüsebrühe

1 EL Butter

1-2 EL dunkler Soßenbinder

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Zubereitung

Frische Bohnen putzen und waschen. Bohnen in 1⁄4 l kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen, evtl. längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Koriander waschen. Blätt-chen von den Stielen zupfen.

Roastbeefscheiben trocken tupfen und mit 4 EL Erdnussbutter dünn bestreichen. Lauchzwiebeln darauf verteilen. Fleisch stramm aufrollen und mit Holzspießchen feststecken, dabei einige Röllchen mit Koriander belegen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit gut 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe und 1 EL Erdnussbutter einrüh-ren. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren.

Bohnen abtropfen lassen. Fett erhitzen. Zwiebel darin dünsten. Bohnen und Erdnüsse zugeben und darin schwenken. Soßenbinder in den Bratenfond rühren. Nochmals aufkochen und abschmecken. Alles anrichten.

Mit übrigem Koriander garnieren.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
42 g Eiweiß
24 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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