Roastbeefröllchen mit Erdnussbutter und Lauchzwiebeln

Name: Roastbeefröllchen mit Erdnussbutter und Lauchzwiebeln
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g grüne Bohnen (oder TK-Bohnen); Salz, Pfeffer; 1 kleine Zwiebel; 2 EL gesalzene Erdnüsse; 2–3 Lauchzwiebeln; 4–5 Stiel(e) frischer Koriander; 8 dünne Scheiben Rumpsteak (vom Fleischer schneiden lassen); 5 EL cremige Erdnussbutter; 2 EL Öl; 1 TL Gemüsebrühe; 1 EL Butter; 1–2 EL dunkler Soßenbinder; Holzspießchen

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

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Roastbeefröllchen mit Erdnussbutter und Lauchzwiebeln Rezept

Zutaten

500 g grüne Bohnen (oder TK-Bohnen)
Salz, Pfeffer
1 kleine Zwiebel
2 EL gesalzene Erdnüsse
2–3 Lauchzwiebeln
4–5 Stiel(e) frischer Koriander
8 dünne Scheiben Rumpsteak (vom Fleischer schneiden lassen)
5 EL cremige Erdnussbutter
2 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe
1 EL Butter
1–2 EL dunkler Soßenbinder
Holzspießchen

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Frische Bohnen putzen und waschen. Bohnen in 1⁄4 l kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen, evtl. längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Koriander waschen. Blätt-chen von den Stielen zupfen.
3.: Roastbeefscheiben trocken tupfen und mit 4 EL Erdnussbutter dünn bestreichen. Lauchzwiebeln darauf verteilen. Fleisch stramm aufrollen und mit Holzspießchen feststecken, dabei einige Röllchen mit Koriander belegen.
4.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit gut 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe und 1 EL Erdnussbutter einrüh-ren. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren.
5.: Bohnen abtropfen lassen. Fett erhitzen. Zwiebel darin dünsten. Bohnen und Erdnüsse zugeben und darin schwenken. Soßenbinder in den Bratenfond rühren. Nochmals aufkochen und abschmecken. Alles anrichten.
6.: Mit übrigem Koriander garnieren.