Rote-Bete-Cremesüppchen

Name: Rote-Bete-Cremesüppchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 200 g Süßkartoffeln; 600 g Rote Beete; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 2 EL heller Balsamico-Essig; 100 ml trockener Weißwein; 500 ml Birnensaft; 1 kleiner Granatapfel

Aus LECKER 1/2020

(2) 4.5 Sterne von 5

Bitte beherzt zugreifen! Zum Start in den Abend gibt’s mal nicht alle Hände voll zu tun für die Gastgeber, sondern die Hände voll Leckereien für alle

Zutaten

200 g Süßkartoffeln
600 g Rote Beete
1 Zwiebel
2 EL Öl
Zucker, Salz, Pfeffer
2 EL heller Balsamico-Essig
100 ml trockener Weißwein
500 ml Birnensaft
1 kleiner Granatapfel

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Süßkartoffeln schälen, waschen. Rote Bete schälen (Einmalhandschuhe tragen, sie färben stark). Beides grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln.
2.: Vorbereitete Zutaten im heißen Öl andünsten. 1 EL Zucker darüberstreuen, leicht karamellisieren. Essig, Wein, Saft und 300 ml Wasser angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3.: Granatapfel vierteln und Kerne herauslösen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tassen oder Gläsern anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen.