Rote-Bete-Cremesüppchen

Name: Rote-Bete-Cremesüppchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Süßkartoffeln; 600 g Beete; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; Zucker; Salz; Pfeffer; 2 EL heller Balsamico-Essig; 100 ml trockener Weißwein; 500 ml Birnensaft; 1 kleiner Granatapfel

Aus LECKER 1/2020

Lecker

Rote-Bete-Cremesüppchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (7)

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Süßkartoffeln

600 g Beete

1 Zwiebel

2 EL Öl

Zucker

Salz

Pfeffer

2 EL heller Balsamico-Essig

100 ml trockener Weißwein

500 ml Birnensaft

1 kleiner Granatapfel

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Zubereitung

Süßkartoffeln schälen, waschen. Rote Bete schälen (Einmalhandschuhe tragen, sie färben stark). Beides grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln.

Vorbereitete Zutaten im heißen Öl andünsten. 1 EL Zucker darüberstreuen, leicht karamellisieren. Essig, Wein, Saft und 300 ml Wasser angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Granatapfel vierteln und Kerne herauslösen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Tassen oder Gläsern anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

120 kcal
2 g Eiweiß
3 g Fett
20 g Kohlenhydrate