Saftige Zupfkuchen-Muffins

Russischen Zupfkuchen gibt's ab jetzt auch im Miniformat! Mit unserem einfachen Rezept für saftige Zupfkuchen-Muffins backst du dich garantiert in die Herzen aller Kuchen-Fans.

Russischer Zupfkuchen mit Preiselbeerspiegel

75 Min.

Russischer Oreo-Zupfkuchen wie von Tante Inge

Wusstest du, dass die berühmten Doppelkekse vegan sind? Perfekt also, um sie unter den tierfreien Kakao-Streusel-Teig zu mischen und auf der Vanillepudding-Creme zu verteilen.

4,3

90 Min.

Georg, der klassische Zupfkuchen

Mit Kandidat 3 wird’s bodenständig: Er hört gern Helene Fischer, liebt Brettspiele und sein traditioneller Kern aus Vanillequark schmeckt genau wie früher. Georgs Rezept eignet sich nicht nur, um über Generationen weitergegeben zu werden, sondern kommt auch auf Kindergeburtstagen bei einer Horde hungriger Fünfjähriger richtig gut an

4,6

75 Min.

Russischer Zupfkuchen

Der saftige Käsekuchen mit Schokoboden und dem typischen Muster obendrauf ist ein echter Klassiker. Mit unserem Rezept gelingt russischer Zupfkuchen besonders gut!

3,7

120 Min.

Russischer Zupfkuchen

3,0

90 Min.

Leichter Kasten-Zupfkuchen

3,7

75 Min.

4,2 (15)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Russischer Zupfkuchen aus der Muffinform

Wer russischen Zupfkuchen mag, wird diese Mini-Version des Klassikers lieben! Die Muffins aus cremiger Käsekuchenmasse und Kakao-Mürbeteig sind einfach gemacht und ideal fürs Picknick oder den Kaffeeklatsch.

Hier findest du noch mehr Rezepte für Muffins >>

Zupfkuchen-Muffins - Rezept:

Zutaten

Stück

200 g Mehl

90 g Zucker

½ Pck. Backpulver

220 g weiche Butter

2 EL Kakao

4 Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillezucker

500 g Magerquark

1 Pck. Vanillepuddingpulver

Puderzucker zum Bestäuben

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Mehl, 90 g Zucker, Kakao und Backpulver mischen. 100 g Butter und 1 Ei zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

3 Eier, 120 g Butter, 90 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Quark und Puddingpulver unterrühren.

4/5 des Schoko-Streuselteigs in die 12 Mulden eines gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Muffinblechs verteilen. Teig jeweils am Boden und Rand andrücken. Quarkmasse in die Mulden geben. Restlichen Streuselteig in Stücke zupfen und darauf verteilen.

Muffins im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Dann im ausgeschalteten Backofen ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Zupfkuchen-Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und vorsichtig aus den Mulden heben. Muffins nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.