Schachbrett-Butterkeks-Kuchen mit Roter Grütze

(30) 3.9 Sterne von 5

Zutaten

900 ml + 2–3 EL Milch
3 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
400 g Zucker
625 g Butter
250 g Magerquark
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Eier (Größe M)
275 g Mehl
25 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
350 ml roter Fruchtsaft (z. B. Kirschsaft)
750 g tiefgefrorene Beerenmischung
4 Packungen (à 125 g) Butterkekse mit Vollmilchschokolade
1–2 EL Kakaopulver
Fett
Frischhaltefolie

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: 800 ml Milch aufkochen. 2 Päckchen Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen. In eine Schüssel geben und direkt auf der Oberfläche mit Folie bedecken.
2.: Bei Zimmertemperatur ca. 6 Stunden abkühlen lassen. 375 g Butter und Quark ebenfalls in ca. 6 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen.
3.: Inzwischen für den Teig 250 g Butter, Salz, Vanillin-Zucker und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Eier einzeln nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit 2–3 EL Milch zufügen und unterrühren.
4.: Teig auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 34 x 37 cm) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 18–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
5.: 1 Päckchen Puddingpulver, 100 g Zucker und 50 ml Saft glatt rühren. 300 ml Saft und Beerenmischung in einem Topf aufkochen. Angerührten Saft einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.
6.: Gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Auskühlen lassen.
7.: Folie vom Pudding entfernen. Pudding mit einem Schneebesen kurz durchrühren. 375 g Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Erst Pudding, anschließend Quark langsam esslöffelweise unterrühren.
8.: Buttercreme gleichmäßig auf die Grütze verteilen und glatt streichen. Ca. 30 Minuten an einen kalten Ort stellen. Anschließend Kekse im Schachbrettmuster auf die Creme legen (ca. 5 x 7 Kekse).
9.: In Stücke schneiden und eventuell dünn mit Kakao bestäuben.

Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

1 Stück ca. :

350 kcal
1470 kJ
5 g Eiweiß
21 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Pankrath, Tobias

Video-Tipp

Zustimmen & weiterlesen

Um diese Story zu erzählen, hat unsere Redaktion ein Video ausgewählt, das an dieser Stelle den Artikel ergänzt.

Für das Abspielen des Videos nutzen wir den JW Player der Firma Longtail Ad Solutions, Inc.. Weitere Informationen zum JW Player findest Du in unserer Datenschutzerklärung.

Bevor wir das Video anzeigen, benötigen wir Deine Einwilligung. Die Einwilligung kannst Du jederzeit widerrufen, z.B. in unserem Datenschutzmanager.

Weitere Informationen dazu in unserer Datenschutzerklärung .