Schachbrett-Butterkeks-Kuchen mit Roter Grütze

Name: Schachbrett-Butterkeks-Kuchen mit Roter Grütze
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 35 Stücke:
Ingredients: + 2–3 EL Milch: 900 ml; Puddingpulver "Vanille-Geschmack": 3 Päckchen; Zucker: 400 g; Butter: 625 g; Magerquark: 250 g; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 5; Mehl: 275 g; Speisestärke: 25 g; Backpulver: 1 Päckchen; roter Fruchtsaft (z. B. Kirschsaft): 350 ml; tiefgefrorene Beerenmischung: 750 g; Butterkekse mit Vollmilchschokolade: 4 Packungen (à 125 g); Kakaopulver: 1–2 EL; Fett für Fettpfanne; Frischhaltefolie

(1) 5 Sterne von 5

Schachbrett-Butterkeks-Kuchen mit Roter Grütze Rezept

Zutaten

900 ml + 2–3 EL Milch
3 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
400 g Zucker
625 g Butter
250 g Magerquark
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Eier (Größe M)
275 g Mehl
25 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
350 ml roter Fruchtsaft (z. B. Kirschsaft)
750 g tiefgefrorene Beerenmischung
4 Packungen (à 125 g) Butterkekse mit Vollmilchschokolade
1–2 EL Kakaopulver
Fett
Frischhaltefolie

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: 800 ml Milch aufkochen. 2 Päckchen Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen. In eine Schüssel geben und direkt auf der Oberfläche mit Folie bedecken.
2.: Bei Zimmertemperatur ca. 6 Stunden abkühlen lassen. 375 g Butter und Quark ebenfalls in ca. 6 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen.
3.: Inzwischen für den Teig 250 g Butter, Salz, Vanillin-Zucker und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Eier einzeln nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit 2–3 EL Milch zufügen und unterrühren.
4.: Teig auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 34 x 37 cm) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 18–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
5.: 1 Päckchen Puddingpulver, 100 g Zucker und 50 ml Saft glatt rühren. 300 ml Saft und Beerenmischung in einem Topf aufkochen. Angerührten Saft einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.
6.: Gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Auskühlen lassen.
7.: Folie vom Pudding entfernen. Pudding mit einem Schneebesen kurz durchrühren. 375 g Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Erst Pudding, anschließend Quark langsam esslöffelweise unterrühren.
8.: Buttercreme gleichmäßig auf die Grütze verteilen und glatt streichen. Ca. 30 Minuten an einen kalten Ort stellen. Anschließend Kekse im Schachbrettmuster auf die Creme legen (ca. 5 x 7 Kekse).
9.: In Stücke schneiden und eventuell dünn mit Kakao bestäuben.