Schmorgurken-Cremesuppe mit Forellenfilet
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Zutaten
600 g Schmorgurken
2 Zwiebeln
200 g Kartoffeln
2 EL Butter oder Margarine
700 ml Gemüsebrühe
20 g Mandelblättchen
1 Limette
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1-2 EL Meerrettich
150 g Forellenfilets
Kresse zum Garnieren
Zubereitung
Gurken schälen, putzen, der Länge nach halbieren. Kerne entfernen, Gurken würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Fett in einem Topf erhitzen.
Gurken, Zwiebeln und Kartoffeln im Fett glasig dünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Limette heiß abspülen und trocken reiben.
Limettenschale mit dem Zestenreißer abziehen. Limette halbieren, Saft auspressen. Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Limettenzesten, -saft und Meerrettich abschmecken.
Forellenfilets in Stücke schneiden. Suppe mit Forellenfilets in Tellern anrichten. Mit Kresse und Mandeln garnieren. Dazu schmeckt Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 190 kcal
- 11 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
