Schnee-Nockerln auf Vanilleschaum mit Himbeeren und karamellisierten Mandelblättch

Name: Schnee-Nockerln auf Vanilleschaum mit Himbeeren und karamellisierten Mandelblättch
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 ml Milch; 1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack"; 6 EL Zucker; 40–50 g Mandelblättchen; 125 g Himbeeren; 1 Eiweiß (Größe M); 1 Prise Salz; 1/2 TL Zitronensaft; 50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; Öl zum Bestreichen der Alufolie; Alufolie

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Schnee-Nockerln auf Vanilleschaum mit Himbeeren und karamellisierten Mandelblättch Rezept

Zutaten

500 ml Milch
1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack"
6 EL Zucker
40–50 g Mandelblättchen
125 g Himbeeren
1 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
1/2 TL Zitronensaft
50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Öl
Alufolie

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: 400 ml Milch in einem Topf aufkochen. 100 ml Milch, Soßenpulver und 2 EL Zucker verrühren. Topf von der Herdplatte ziehen, angerührtes Soßenpulver einrühren. Topf zurück auf die Herdplatte stellen und unter Rühren aufkochen.
2.: Ca. 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
3.: Inzwischen Mandeln in eine kleine Pfanne geben, mit 1 EL Zucker bestreuen, leicht anrösten und goldbraun karamellisieren lassen. Ein Stück Folie dünn mit Öl bestreichen, Mandeln darauf verteilen und auskühlen lassen.
4.: Himbeeren verlesen. Reichlich Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 3 EL Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Zitronensaft zufügen und kurz unterschlagen.
5.: Mit 2 Teelöffeln kleine Nockerln abstechen und auf das heiße Wasser setzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen.
6.: Mineralwasser in die warme Vanillesoße rühren. Vanilleschaum und Himbeeren in tiefe Dessertteller verteilen. Schnee-Nockerln darauf anrichten und mit Mandelkrokant bestreuen.