Schweinefilet auf roten Linsen (Diabetiker)

Aus kochen & genießen 39/2002
Schweinefilet auf roten Linsen (Diabetiker) Rezept

Zutaten

Für Person
  • 100 Schweinefilet 
  • 1 (30 g)  kleine geschälte Zwiebel 
  • 2 (75 g)  geputzte Lauchzwiebeln 
  • 1 (100 g)  geschälter Apfel 
  • 1   Stiel Thymian 
  • 2 TL (10 g)  Öl 
  • 1 TL  Curry 
  • 40 rote Linsen 
  • 1 Messerspitze  + 1 Msp. Gemüsebrühe 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  •     pflanzl. Bindemittel 
  • 1-2 TL  Zitronensaft 
  • 1 EL (20 g)  stichfeste saure Sahne (10 % Fett) 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Zuberreitung: Zwiebel würfeln. Lauchzwiebeln klein schneiden. Apfel in Spalten schneiden. Thymian waschen und Blättchen vom Stiel zupfen. 1 Teelöffel Öl erhitzen. Zwiebel, Lauchzwiebel und Apfelspalten darin kurz anbraten. Mit Curry bestäuben und Linsen zufügen, kurz anschwitzen. 100 ml Wasser angießen, aufkochen. 1 Msp. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in 3 Medaillons schneiden. 1 Teelöffel Öl erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Bratensatz mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen. 1 Msp. Brühe und Zitronensaft einrühren und binden. Sahne einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten
2.
/ 3 anzurechnende BE

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 460 kcal
  • 1930 kJ
  • 34g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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