Spaghetti mit drei Soßen
Zutaten
250 g tiefgefrorener Blattspinat
2 kleine Zwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Öl
100 ml trockener Weißwein
200 ml Milch
250 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 reife Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 Dose (850 ml)geschälte Tomaten
Zucker
3 Stiele Basilikum
1 unbehandelte Zitrone
250 g Ricotta
150 g Mascarpone
600 g Spaghetti
Zubereitung
Für die Spinat-Sahne-Soße Spinat auftauen lassen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anschwitzen. Spinat ausdrücken, grob hacken und zugeben. Mit Weißwein, 100 ml Milch und Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. 3-4 Minuten köcheln lassen, dann kurz pürieren, so dass die Soße schöne grüne Farbe bekommt
Für die Tomaten-Basilikum-Soße 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin 1-2 Minuten anschwitzen. Tomatenmark zugeben, kurz mit anschwitzen, dann Tomaten zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf einen Stiel, fein hacken. Basilikum in die Soße geben und nochmals nachwürzen. Mit Basilikumblättchen garnieren
Für die Ricotta-Mascarpone-Soße Zitrone heiß waschen, trocken reiben und von der Schale Zesten zum Garnieren reißen. Übrige Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Ricotta, 100 ml Milch und Mascarpone verrühren und aufkochen. Zitronenschale und 2-3 Esslöffel Zitronensaft zugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken. Soße mit Zitronenzesten garnieren
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und mit den Soßen servieren
Nährwerte
Pro Person
- 790 kcal
- 22 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 84 g Kohlenhydrate