Spargel mit geräuchertem Lachs und Garnelen

Spargel mit geräuchertem Lachs und Garnelen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 grüner Spargel 
  •     Salz 
  • 8   Garnelen (à ca. 40 g) 
  • 2 EL  Olivenöl 
  •     Pfeffer 
  •     einige Spritzer Zitronensaft 
  • 3 EL  Honig 
  • 1 EL  mittelscharfer Senf 
  • 4 Scheiben  geräucherter Lachs (à ca. 30 g) 
  •     Zitronenscheiben, geriebene Zitronenschale und Dillfähnchen 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Spargel waschen, holzige Enden kurz abschneiden. Spargelstangen halbieren und in kochendes Salzwasser geben. Ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Garnelen, bis auf die Schwanzspitzen, schälen, waschen und trocken tupfen.
2.
In heißem Öl unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Für die Soße Honig und Senf verrühren. Ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Scheibe Lachs, etwas Spargel und Garnelen portionsweise anrichten.
3.
Mit der Soße beträufeln. Mit Zitronenscheiben, etwas geriebener Zitronenschale und feinen Dillfähnchen garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 170 kcal
  • 710 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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