Spargelspieße mit Tomatendressing und Kartoffeln

Name: Spargelspieße mit Tomatendressing und Kartoffeln
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 50 ml Obstessig; 250 g Tomaten; 50 g getrocknete Tomaten; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Prise Zucker; 1 Saft von 1 Limette; 600 g Drillinge; 4 Stiele Rosmarin; 8 EL Olivenöl; 1 kg grüner Spargel

(9) 4.7 Sterne von 5

Spargelspieße mit Tomatendressing und Kartoffeln Rezept

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Zutaten

2 rote Zwiebeln
50 ml Obstessig
250 g Tomaten
50 g getrocknete Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Prise Zucker
1 Saft von 1 Limette
600 g Drillinge
4 Stiele Rosmarin
8 EL Olivenöl
1 kg grüner Spargel

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Essig aufkochen. Zwiebeln darin ziehen lassen. Tomaten waschen, putzen, entkernen und würfeln. Getrocknete Tomaten ebenfalls würfeln. Tomaten und Essig-Zwiebeln in einer Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Limettensaft abschmecken. Kaltstellen.
2.: Kartoffeln gründlich waschen und evtl. halbieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln und halbieren. Je 2 Lagen Folie übereinander auf die Arbeitsfläche legen. Kartoffeln und Rosmarin mittig darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 2 EL Olivenöl darüber verteilen. Folie verschließen und auf dem heißen Grill bei 150 °C ca. 25 Minuten grillen.
3.: Inzwischen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 2 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Spargel in 4 Portionen nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils 2 Holzspieße durch den Spargel stecken. Spargelspieße auf dem heißen Grill bei 150 °C unter Wenden ca. 5 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Päckchen und Spargelspieße anrichten. Tomatendressing dazu reichen.