Spargel-Nudel-Pfanne "süß sauer"

Name: Spargel-Nudel-Pfanne "süß sauer"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: je 1 rote und gelbe Paprika; 200 g Möhren; 150 g kleine rosé Champignons; 500 g weißer Spargel; 200 g Weizenmehlnudeln; Salz; 2 EL Öl; 200 ml Asiasoße; 4-6 EL Sojasoße; 2 Stiele Petersilie

Aus LECKER 15/2010

Lecker

27.03.2010, 06:22 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 1 rote und gelbe Paprika

200 g Möhren

150 g kleine rosé Champignons

500 g weißer Spargel

200 g Weizenmehlnudeln

Salz

2 EL Öl

200 ml Asiasoße

4-6 EL Sojasoße

2 Stiele Petersilie

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren putzen und schälen. Mit einem Ziseliermesser mehrmals längs einkerben. Möhren in Scheiben schneiden. Pilze säubern und putzen, Pilzköpfe kreuzweise einkerben.

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Sparfel schräg in Stücke schneiden. Nudeln und Spargel in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprika und Möhren darin anbraten.

Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter häufigem Wenden braten. Nudeln und Spargel abgießen und gut abtropfen lassen. Pilze, Nudeln und Spargel zur Pfanne geben und weitere ca. 5 Minuten braten. 100 ml Wasser, Asia- und Sojasoße zugeben, 1-2 Minuten köcheln.

Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Pfanne mit Sojasoße abschmecken, mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
11 g Eiweiß
7 g Fett
65 g Kohlenhydrate

Lecker

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