Spargel-Safran-Risotto

Name: Spargel-Safran-Risotto
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g grüner Spargel; 250 g Garnelenschwänze; 1 Zwiebel; 90 g Butter; 250 g Rundkornreis (Arborio); 1 Döschen Safranfäden; 125 ml trockener Weißwein; 1000 ml Geflügelbrühe (Instant); Salz; Pfeffer; nach Belieben mit Kerbel Garnieren

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

200 g grüner Spargel
250 g Garnelenschwänze
1 Zwiebel
90 g Butter
250 g Rundkornreis (Arborio)
1 Döschen Safranfäden
125 ml trockener Weißwein
1000 ml Geflügelbrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
mit Kerbel Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Spargel waschen und in schräge Scheiben schneiden. Garnelen schälen und waschen. Schwanzflosse nach Belieben dran lassen. Zwiebel schälen und würfeln.
2.: 50 g Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Reis zufügen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. Safran einrühren und mit Weißwein ablöschen. Wein einkochen lassen und Brühe portionsweise zugießen, jedermal einkochen lassen.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto auf diese Weise ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren garen. 40 g Butter in einer Pfanne zerlassen und den Spargel ca. 8 Minuten darin garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter das Risotto geben.
4.: Garnelen in der Pfanne ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto und Garnelen auf Teller geben und nach Belieben mit Kerbel garnieren.