Süße Kartoffeln - so geht's

Verwende für Süße Kartoffeln besonders kleine festkochende Pellkartoffeln oder Drillinge mit einem Durchmesser von etwa 25 mm bis 40 mm, beispielsweise Sorten wie Annabelle oder Marilyn.

• 1,2 kg kleine festkochende Kartoffeln
• 40 g Butterschmalz
• 2 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen.
2. Kartoffeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln unter Wenden goldbraun braten. Zucker über die Kartoffeln geben und karamellisieren lassen.
4. Kartoffeln herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Besonders knusprig werden die Kartoffeln, wenn du nach dem Karamellisieren in Schritt 3 ca. 4 EL Semmelbrösel über die Kartoffeln gibst. Anschließend die Kartoffeln unter Wenden vorsichtig weiter rösten, bis diese vollständig mit Brösel überzogen sind.