Teriyaki-Lachs mit Wasabi-Kartoffelstampf und Sesam-Zuckerschoten
Zutaten
500 g Lachsfilet
50 ml Teriyakisoße
2 TL flüssigen Honig
Saft von ½ Zitrone
2 EL Öl
1 kg Kartoffeln
Salz
250 g Zuckerschoten
200 ml Milch
25 g Butter
ca. 2 EL Wasabi
geriebene Muskatnuss
1 EL Sesamöl
1 TL Sesamsaat
2–3 EL Grillsoße (Hoi-Sin-Sauce)
Dill zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Tranchen schneiden. Teriyakisoße mit Honig, Zitronensaft und Öl verrühren. Filets mit Teriyakisoße beträufeln und zugedeckt ca. 20 Minuten kalt stellen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg der Länge nach halbieren
Lachs auf ein geöltes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten garen. Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Kartoffeln abgießen, Milch-Buttermischung zufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Wasabi verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffelpüree warm halten
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Zuckerschoten darin ca. 2 Minuten braten, dann Sesamsaat zugeben. 1–2 weitere Minuten braten, bis der Sesam goldbraun ist. Lachs aus dem Backofen nehmen. Püree, Zuckerschoten und Lachs auf Tellern anrichten. Lachs mit Grillsoße beträufeln und mit Dill garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 33 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate