Tomaten-Brot-Salat

Name: Tomaten-Brot-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 250 g Ciabattabrot; 800 g Tomaten; 1 Bund Rucola; 30 g Pinienkerne; 1 Zwiebel; 4 EL Pesto (Glas); 3 EL heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 200 g Schafskäse

Lecker

27.03.2010, 00:46 Uhr

Tomaten-Brot-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,6 (10)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Tomaten-Brot-Salat - Rezept:

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

250 g Ciabattabrot

800 g Tomaten

1 Bund Rucola

30 g Pinienkerne

1 Zwiebel

4 EL Pesto (Glas)

3 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

200 g Schafskäse

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Zubereitung

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen. Öl zugießen und verrühren. Brot in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Knoblauchöl bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten rösten. Inzwischen Tomaten waschen, putzen und grob in Stücke schneiden. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pesto, Zwiebel, Essig und 4 Esslöffel Wasser verrühren. Tomaten mit dem Pesto vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Brotscheiben aus dem Ofen nehmen, in Stücke brechen und unter den Salat heben. Auf eine Platte geben, mit Rauke und Pinienkerne bestreuen. Schafskäse darüberbröckeln.

Nährwerte

Pro Person

664 kcal
17 g Eiweiß
48 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

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