Tomaten-Türmchen in Balsamico-Crema
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Zutaten
500 g Kirschtomaten
7 EL Zucker
150 ml Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
3 EL gutes Olivenöl
125 g Büffelmozzarella
4-6 Stiele Basilikum
Meersalz
grober Pfeffer
Zubereitung
Tomaten waschen. Zucker bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Mit Essig ablöschen. Aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten in den Sud geben und aufkochen. 4–5 Minuten köcheln, bis sie platzen, und mit 1 EL Öl beträufeln. Vom Herd nehmen.
Büffelmozzarella in 8 Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. 2 EL Öl und Basilikum mischen. Mozzarella darin wenden.
Tomaten und Mozzarella je zu kleinen Türmchen aufschichten. Mit Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 9 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
