Tomaten-Türmchen in Balsamico-Crema

Name: Tomaten-Türmchen in Balsamico-Crema
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kirschtomaten: 500 g; Zucker: 7 EL; dunkler Balsamico-Essig: 150 ml; Salz, Pfeffer; gutes Olivenöl: 3 EL; Büffelmozzarella: 125 g; Basilikum: 4–6 Stiel(e); Meersalz; grober Pfeffer

Aus LECKER 12/2012

(1) 5 Sterne von 5

Tomaten-Türmchen in Balsamico-Crema Rezept

Zutaten

500 g Kirschtomaten
7 EL Zucker
150 ml dunkler Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
3 EL gutes Olivenöl
125 g Büffelmozzarella
4–6 Stiel(e) Basilikum
Meersalz
grober Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Tomaten waschen. Zucker bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Mit Essig ablöschen. Aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat.
2.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Tomaten in den Sud geben und aufkochen. 4–5 Minuten köcheln, bis sie platzen, und mit 1 EL Öl beträufeln. Vom Herd nehmen.
4.: Büffelmozzarella in 8 Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. 2 EL Öl und Basilikum mischen. Mozzarella darin wenden.
5.: Tomaten und Mozzarella je zu kleinen Türmchen aufschichten. Mit Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen.