Überbackene Kartoffeln mit Zitrone und Rosmarin

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 12–14 Minuten garen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Von 2 Zweigen Nadeln abstreifen. Restliche Zweige evtl. etwas kürzen. Rosmarinnadeln und Öl in einen Mörser geben und zerstoßen.

Kartoffeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln mit der Handfläche etwas flach drücken. Je 2 Kartoffeln übereinandersetzen und mit Holzspießen feststecken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Rosmarin-Öl beträufeln.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten goldbraun backen.

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Zitronenschale, Meersalz und Pfeffer mischen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Holzspieße vorsichtig entfernen und Rosmarinzweige anstelle der Holzspieße in die Kartoffeln stecken.

Kartoffeln auf eine Platte setzen, mit Zitronen-Mischung bestreuen.