Vanille-Eis mit marinierten Erdbeeren

Name: Vanille-Eis mit marinierten Erdbeeren
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Vanilleschote: 1; Milch: 250 ml; Eigelb (Größe M): 5; Zucker: 100 g; Schlagsahne: 375 g; Erdbeeren: 250 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Saft von 1/2 Zitrone; Orangensaft: 2 EL; Basilikum: 2 Stiel(e); Balsamico-Creme: 2–3 EL

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Vanille-Eis mit marinierten Erdbeeren Rezept

Zutaten

1 Vanilleschote
250 ml Milch
5 Eigelb (Größe M)
100 g Zucker
375 g Schlagsahne
250 g Erdbeeren
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Orangensaft
2 Stiel(e) Basilikum
2–3 EL Balsamico-Creme

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken vorsichtig herausschaben. Milch, Vanilleschote und -mark in einem Topf erhitzen, aufkochen und herunternehmen. Schote aus der Milch entfernen.
2.: In einer großen Metallschüssel Eigelbe und Zucker mit dem Schneebesen cremig schlagen. Über einem heißen Wasserbad Vanille-Milch nach und nach zur Eiermasse gießen, dabei mit dem Schneebesen cremig schlagen.
3.: Schüssel herunternehmen und in kaltes Wasser setzen. Ca. 4 Minuten weiterschlagen, bis die Masse etwas heruntergekühlt ist. Abkühlen lassen.
4.: Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, vorsichtig unter die Vanille-Masse heben. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen oder in eine Eismaschine geben.
5.: Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Für die Marinade Vanillin-Zucker, Zitronensaft und Orangensaft mischen. Erdbeeren in die Marinade geben und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln.
6.: Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Erdbeeren und jeweils 1 Kugel Vanille-Eis auf Tellern anrichten. Mit Basilikum bestreuen und mit Balsamico-Creme verzieren.